Vitamina A
Prezantoni shkurtimisht
Vitamina A përfshin vitaminat A1 dhe A2. Vitaminat A1 dhe A2 janë të ngjashme në strukturë) Retinoli mund të sintetizohet nga beta-karoteni me origjinë bimore. Nën katalizën e β-karotenit-15, 15'-peroksidit (bioksigjenazës) në trup, β-karoteni mund të shndërrohet në dy molekula të retinaldehidës (ratinal), dhe retinaldehidës në reduktazë. Ajo reduktohet në retinol nën veprimin e. Prandaj, beta-karoteni njihet edhe si vitamina A.
Vetitë kimike
Vitamina A është një kristal i verdhë i lyer ose pluhur kristalor, i patretshëm në ujë dhe glicerinë, dhe i tretshëm në shumicën e tretësve organikë si alkoolet, eterët, hidrokarburet dhe hidrokarburet e halogjenizuara. Emri kimik i trupit të vitaminës A - retinol është all-trance 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-cikloheksen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol, me 4 lidhje të dyfishta të konjuguara në zinxhirin e tij anësor.
Funksionet dhe efektet fiziologjike
Vitamina A është një vitaminë e tretshme në yndyrë dhe funksioni i saj fiziologjik është kryesisht në formën e acidit retinoik. Karoteni është një burim i rëndësishëm i vitaminës A. Vitamina A më bioaktive në karoten është beta-karoteni. Shkalla e përthithjes në zorrën e njeriut është rreth një e gjashta e asaj të vitaminës A. Vitamina A ruhet kryesisht në mëlçi në trup, duke përbërë rreth 90% deri në 95% të sasisë totale, dhe një sasi e vogël ruhet në indin dhjamor. Vitamina A luan një rol shumë të rëndësishëm në funksionin metabolik të trupit të njeriut.
