CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma dhe Vetitë
Ky produkt është një kristal ose pluhur kristalor i kuq, pa erë, pa shije dhe ka veti të forta që thithin lagështi. Pak i tretshëm në ujë ose etanol, i patretshëm në kloroform ose eter. Rezistent ndaj nxehtësisë, por mund të jetë joefektiv kur ekspozohet ndaj substancave oksiduese ose reduktuese (si vitamina C ose peroksidi i hidrogjenit, etj.), kripërave të metaleve të rënda dhe acideve të forta dhe alkaleve të forta.
Struktura Kimike
Vitamina B12 është një përbërje ekuoktafedrale që përmban jone kobalti. Struktura e saj qendrore është një unazë e sheshtë korine e përbërë nga katër pirole të lidhura. Molekulat e vitaminës B12 përbëhen afërsisht nga 3 pjesë: një unazë gourine e kilatuar nga katër atome N dhe jone qendrore të kobaltit; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) e lidhur me atomet N-7 dhe jonet e kobaltit si molekula të vitaminës B12 të ligandeve të nivelit të ulët (α). Përveç kësaj, DMBI është gjithashtu i lidhur me aminopropanolin përmes grupeve fosfatike, dhe aminopropanoli është i lidhur kovalentisht me zinxhirin anësor të acidit propionik në pirol D; grupi adenosil ose grupi metil. Është i lidhur me jonet e kobaltit për të formuar ligandin e sipërm (β) të molekulave të vitaminës B12. Lloje të ndryshme të substancave të vitaminës B12 formohen kur grupi i librit kimik është i ndryshëm nga libri kimik i sipërm në boshtin e unazës goline. Grupi hidroksil (-OH) është i lidhur me jonin e kobaltit në unazën e glulinës për të formuar hidroksikobalaminën. Në mënyrë të ngjashme, jonet e deoksiadenozinës (5'-deoksiadenosil), metilit (-CH3), cianurit (-CN) dhe kobaltit janë të lidhura për të prodhuar përkatësisht adenozinë kobalt. Amina (deoksiadenosilkobalamina), metilkobalamina (metilkobalamina) dhe cianokobalamina (cianokobalamina). Në natyrë, forma përfundimtare e vitaminës B12 e biosintezuar nga mikroorganizmat është adenozinë kobalamina (koenzima B12), metil kobalamina dhe hidroksikobalamina. Megjithatë, për shkak se vetitë e tyre nuk janë shumë të qëndrueshme, cianidi i natriumit shtohet artificialisht në procesin industrial të pastrimit për të shndërruar formën natyrale të vitaminës B12 në cianokobalaminë më të qëndrueshme.
Funksioni Fiziologjik
Përmirëson shkallën e shfrytëzimit të acidit folik, sintetizon mettioninën (e sintetizuar nga cisteinina me përmbajtje të lartë) dhe kolinën me acid folik, dhe sintetizon prekursorët e cianokobalaminës si metil kobalamina dhe koenzima B12 në procesin e prodhimit të prinës dhe pirimidinës, dhe merr pjesë në procesin e metilimit të shumë komponimeve të rëndësishme. Kur vitamina B12 është e mangët, aktiviteti i transferimit të grupeve metil nga acidi metil tetrahidrofolik zvogëlohet, duke e bërë acidin folik një formë të papërdorshme, duke çuar në mungesë të acidit folik. Ruan metabolizmin dhe funksionin e mbështjellësit të mielinës nervore. Mungesa e vitaminës B12 mund të shkaktojë çrregullime neurologjike, degjenerim të shtyllës kurrizore, dhe libri kimik mund të shkaktojë simptoma serioze mendore. Mungesa e vitaminës B12 mund të çojë në neurit periferik. Manifestimet e hershme të mungesës së vitaminës B12 tek fëmijët janë humor jonormal, shprehje e ngadaltë, reagim i ngadaltë dhe së fundmi çon në anemi. Nxit zhvillimin dhe pjekurinë e qelizave të kuqe të gjakut. Koenzima metilpropandiil A shndërrohet në koenzim sukcinil A dhe merr pjesë në ciklin e acidit trikarboksilik, në të cilin koenzima sukcinil A lidhet me sintezën e hemit. Vitamina B12 gjithashtu merr pjesë në sintezën e acidit deoksinukleik (ADN), në metabolizmin e yndyrës, karbohidrateve dhe proteinave, dhe rrit sintezën e acideve nukleike dhe proteinave.
