Eritritol
Hyrje
Etritoli është një ëmbëlsues me zero kalori dhe i shijshëm që të jep një ndjesi të këndshme ngopjeje, i përshtatshëm për të gjitha llojet e ushqimeve dhe pijeve pa sheqer dhe me ulje të kalorive. Për mijëra vjet, eritrositoli ka qenë pjesë e dietës njerëzore (Chemicbook), dhe frutat dhe ushqime të tjera përmbajnë eritritol. Eritritoli ka tolerancë të lartë ndaj tretjes dhe nuk shkakton reaksion glikolizues, kështu që është i përshtatshëm për diabetikët, dhe nuk nxit formimin e kariesit të dhëmbëve. Eritritoli është një poliol (alkool sheqeri), i cili gjendet natyrshëm në fruta.
Vetitë kimike
Kristal i bardhë, pak i ëmbël, ëmbëlsi relative 0.65, i ftohtë, i nxehtë. Sasia është e ulët, rreth një e dhjeta e nxehtësisë së saharozës. Pika e shkrirjes është 126℃ dhe pika e vlimit është 329~331℃. I tretur në ujë (37%, 25℃). Për shkak të tretshmërisë së ulët, kristalizohet lehtë.
PËRDORIMI
Ëmbëlsues me pak kalori; hollues për ëmbëlsues me ëmbëlsi të lartë; hidratues; përmirësues aromash; përmirësues indesh; ndihmës për formësimin.
