ACID ASKORPIK
Hyrje
Vitamina C, e njohur edhe si acid L-askorbik, është një lëndë ushqyese thelbësore e nivelit të lartë për kafshët e gjata dhe disa organizma të tjerë. Acidi askorbik mund të prodhohet nga metabolizmi në shumicën e organizmave, por njerëzit janë përjashtimet më të dukshme. Gjëja më e njohur është se mungesa e vitaminës C në Chemicalbook mund të shkaktojë skorbut. Grupi farmakokidik i vitaminës C është joni i acidit askorbik. Në trup, vitamina C është një antioksidant sepse mund ta mbrojë trupin nga kërcënimi i agjentëve oksidues, dhe vitamina C është gjithashtu një koenzimë.
Vetitë fiziko-kimike
Vitamina C tretet lehtësisht në ujë, pak në etanol, e patretshme në eter, kloroform, benzen, eter nafte, vaj, yndyrë. Tretësira ujore tregon një reaksion acid. Mund të oksidohet shpejt në acid dehidroaskortik në ajër, me një erë të thartë si të acidit citrik. Është një agjent i fortë reduktues dhe, pas ruajtjes së gjatë, gradualisht shndërrohet në shkallë të ndryshme të verdhës së lehtë kimike të librit. Ky produkt gjendet në të gjitha llojet e perimeve dhe frutave të freskëta. Ky produkt luan një rol të rëndësishëm në oksidimin dhe reduktimin biologjik dhe frymëmarrjen qelizore, e cila është e favorshme për sintezën e acidit nukleik dhe nxit gjenerimin e qelizave të kuqe të gjakut. Gjithashtu mund të reduktojë Fe3+ në Fe2+, në mënyrë që të absorbohet lehtë nga trupi i njeriut dhe të jetë i dobishëm për prodhimin e qelizave.
PËRDORIMI
Vitamina C merr pjesë në prodhimin e kolagjenit në trup. Ajo ka efektin e neutralizimit të toksinave dhe nxitjes së gjenerimit të antitrupave, të cilët mund të rrisin funksionin e detoksifikimit të trupit. Në mjekësi, përdoret kryesisht për parandalimin ose trajtimin e skorbutit, si dhe për kariesin dentar, abscesin e mishrave të dhëmbëve, aneminë, ngecjen e rritjes dhe zhvillimit dhe sëmundje të tjera të shkaktuara nga pamjaftueshmëria e acidit askorbik në Chemicalbook. Në përpunimin e ushqimit, përdoret si një përmirësues i vitaminave për lëng portokalli të koncentruar, kristale lëngu, karamele, pelte frutash, reçel frutash, etj.
